蔥花熱狗麵包

  這就是傳統麵包店會出現的蔥花熱狗麵包,但總覺得,外面賣的太鹹,太油,而且熱狗都用麵粉很

多的那種~自己做的好處,就是可以調整適合自己的口味.


  這次的麵糰是用中種法,先將一部分材料揉成團,發酵1.5-2小時,然後再和剩下的材料揉勻,發

酵,雖然比較費時,但是做出來的口感真的不一樣,麥香味比較重,而且麵團不容易老化

  麵包的熱狗是用維也納香腸,多汁實在,味道沒得比

順便拿了些麵糰,做純蔥花(右上),大家最愛的肉鬆美乃滋口味(右下), 至於左下角那個應該看不

太出來是什麼,其實我把熱狗捲在裡面了^^

Lemon Cupcakes with cream cheese frosting

  我覺得杯子蛋糕是很方便的點心,順手拿一個就可以吃了,而且什麼蛋糕體都能做,重奶油.戚風.海綿.馬芬........,只要把麵糊裝到杯子裡,就可以算是杯子蛋糕,不過,國外的cupcakes通常上面都有裝飾,不論是濃郁奶油霜,還是輕柔的鮮奶油,奶油乳酪.糖霜,....上面還會有可愛的糖粒....,可愛到讓人捨不得吃

輕乳酪蛋糕

  很久之前做了一個起司蛋糕,應該算重乳酪蛋糕,但時怕熱量太高所以材料通通用low-fat,cream cheese,yougur- 我也沒用heavy cream,吃起來真的很普通,和想像中的落差很大,香氣不足,也不濃郁,這樣乾脆別吃,低脂也是有熱量的,如果大家真的想吃甜點,還是吃原始版本,只要懂得控制份量,都可以開開心心享受甜點,吃一小片和一個6吋,應該差別很大吧^^

困惑的全蛋海綿蛋糕??

  我一直以來都不喜歡做全蛋打發的蛋糕,因為我覺得口感沒有戚風蛋糕來的柔軟,而且打起來很累,不好控制,不過最近想要挑戰一下~

  前幾天做了Rebecca的全蛋海綿,但是我不小心水分多加了一些,還好沒有到不能吃的程度,可是中間下凹了,看起來好怪,而且因為害怕消泡所以油脂和粉類都沒有拌勻,中間還會吃到粉粒,雖然很溼潤可是組織很粗,我個人覺得不滿意,可是爸爸卻說很好吃!!?????

  今天試了Carol老師的基礎海綿,配方比較清淡

烤的時候膨起來好可愛~不過,倒扣才是見真章的時候

Homemade Creamy Peanut Butter

濃稠綿密的質地

我用Vitamix調理機做了我最愛的花生醬
我們家都不買外面的花生醬,因為花生很容易產生黃麴毒素,而且有很多廠牌都用氫化植物油,含反式脂肪,不然就是不好吃!

綠豆椪

耶~我最期待的綠豆椪

這次我靠自己一人和一台陽春但很好用的烤箱,大約花了3個多小時完成48個綠豆椪(咻~)
配方上做了一些調整,綜合了周老師和Carol老師的版本,我做的size比較小,這樣熱量可以不要一次攝取那麼多,不過還是建議大家分食,這樣才能吃得美味又健康

香蕉核桃馬芬 banana nut muffins

  馬芬基本上是做法超簡單的甜點,老外都把它當早餐,出門拿一個就走,方便又快速
這個香蕉muffin我可是愛不釋手, 我覺得材料裡面黑咖啡很重要,我之前做banana muffin都沒有加,所以味道比較沒有這麼豐富~

  簡單來說,就是把溼的材料和乾的材料混均勻,然後放入烤箱,其實只要一根湯匙就可以完成,很適合家中沒有烘焙器具 ,又想烤蛋糕的蘋友們~


食譜來源: Simply  Recipes

材料:              烤箱預熱175度C

有斑點的熟香蕉       3根(中型)

融化奶油                   70 g

細砂糖                       130 g(視香蕉甜度調整,我用110g)

蛋                               1顆

香草精                       1茶匙

黑咖啡                       1大匙

泡打粉                       1茶匙

鹽                               1/4茶匙

中筋麵粉                   190 g

肉桂粉(optional)       1/4茶匙

核桃                           70 g (低溫烤過,略切碎)

巧克力豆(optional)  適量