Lemon Cupcakes with cream cheese frosting

  我覺得杯子蛋糕是很方便的點心,順手拿一個就可以吃了,而且什麼蛋糕體都能做,重奶油.戚風.海綿.馬芬........,只要把麵糊裝到杯子裡,就可以算是杯子蛋糕,不過,國外的cupcakes通常上面都有裝飾,不論是濃郁奶油霜,還是輕柔的鮮奶油,奶油乳酪.糖霜,....上面還會有可愛的糖粒....,可愛到讓人捨不得吃

色素很多的cupcakes><

開花的

看起來很好吃的

我向來不喜歡這麼複雜的東西,有時候單純就是美味,但是,我最後還是做了檸檬杯蛋糕加奶油乳酪,這個食譜是改良於星期天的料理時光,是一本韓國的食譜,以Brunch為主的料理書~


材料:                  (正常大小紙模約7個)

中筋麵粉                            150g

泡打粉                                1小匙

雞蛋                                    2個

無鹽奶油                           120g(放室溫軟化)

砂糖                                   110g

檸檬皮屑                           適量

檸檬汁                               1大匙(我用黃色的)

奶油乳酪裝飾:

軟化奶油                             50g

奶油乳酪(軟化)                  200g

糖粉                                    80g 

檸檬皮屑                             少許

檸檬汁                                1小匙

做法:

1.烤箱預熱180度C.(可先將糖和檸檬皮屑混合,香氣會較濃郁)

2.將軟化的奶油攪拌至乳霜狀,糖分三次加入,將奶油打致泛白鬆發

3.將打散的蛋液分次加入,每加入一些,就要拌勻

4.加入過篩的麵粉和泡打粉,用刮刀切半式拌勻(不要過度攪拌),再加入檸檬汁拌勻

5.將模型填入麵糊約7分滿

6.烤約25分鐘,至牙切戳入,拔出不沾麵糊 ,取出放涼

奶油乳酪做法:

1.將軟化奶油乳酪和奶油,打製乳霜狀,加入糖粉.檸檬皮屑.檸檬汁拌勻 

2.如果太軟,放入冰箱冰一下,裝入擠花袋(擠花嘴可自行選擇),依自己喜歡的形狀,擠在放涼的蛋糕上 ,也可以直接抹在蛋糕上

 帶這檸檬香氣的壯奶油蛋糕,配上酸酸甜甜的奶油乳酪,真的很搭

下次嘗試紅蘿蔔杯子蛋糕 ,應該不錯!!