香蕉核桃馬芬 banana nut muffins

  馬芬基本上是做法超簡單的甜點,老外都把它當早餐,出門拿一個就走,方便又快速
這個香蕉muffin我可是愛不釋手, 我覺得材料裡面黑咖啡很重要,我之前做banana muffin都沒有加,所以味道比較沒有這麼豐富~

  簡單來說,就是把溼的材料和乾的材料混均勻,然後放入烤箱,其實只要一根湯匙就可以完成,很適合家中沒有烘焙器具 ,又想烤蛋糕的蘋友們~


食譜來源: Simply  Recipes

材料:              烤箱預熱175度C

有斑點的熟香蕉       3根(中型)

融化奶油                   70 g

細砂糖                       130 g(視香蕉甜度調整,我用110g)

蛋                               1顆

香草精                       1茶匙

黑咖啡                       1大匙

泡打粉                       1茶匙

鹽                               1/4茶匙

中筋麵粉                   190 g

肉桂粉(optional)       1/4茶匙

核桃                           70 g (低溫烤過,略切碎)

巧克力豆(optional)  適量




做法:

1.將香蕉用叉子壓成泥

2.加入雞蛋.糖.融化奶油.香草精.黑咖啡全部混勻

3.拿另一個盆子,加入麵粉. 泡打粉.鹽.肉桂粉拌勻

4.把溼的材料加入乾的材料 ,核桃.巧可粒豆,用刮刀拌勻,不要過度攪拌,成品會變硬

混和好的樣子

5.裝入杯模中,入烤箱烤約20-25分鐘,若裝入較小的杯模,就縮短烘烤時間

用竹籤插入蛋糕,拔出來沒有沾黏麵糊就表示好了



我還滿喜歡這個馬芬,味道很濃郁,有隱隱約約的咖啡香,不過它吃起來比較像Quick Bread(根本就是把Quick Bread裝到杯子裡^^)不像磅蛋糕這麼鬆軟,更紮實一點,奶香味那麼重,喜歡比較rich的口感的人,比較適合磅蛋糕,當然,肉就會多長一點~


有人建議若隔天要吃,可以用微波爐噹一下 ,更美味,配咖啡和牛奶都很讚!